Espresso
18.08.2009 von carolina
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Espressozubereitung professionell
Espresso darf keinem italienischen Haushalt ausgehen, denn nach jedem Essen und auch mal zwischendurch wird ein Espresso gereicht. Der eher starke Espresso wird jedoch nicht nur pur genossen, sondern auch für Kaffeespezialitäten wie den Latte Macchiato genutzt. Hier kommt er in Kombination mit heißer Milch, der Latte, zum Tragen und ist auch in dieser Variante weltweit beliebt.
Basiswissen: Espresso
Der Espresso stammt ursprünglich aus Mailand. In Österreich ist der Espresso auch unter dem Namen Röster bekannt geworden. Letztlich handelt es sich um einen konzentrierten Kaffee, der bei richtiger Zubereitung eine haselnussbraune Crema vorweisen kann. Schon die Röstung spielt eine Rolle, denn nur wenn der Kaffee stark geröstet wird, ist er zur Zubereitung von Espresso geeignet. Der Espresso wird so zubereitet, dass der Kaffee sehr fein gemahlen wird und dann das Wasser mit sehr hohem Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird. Die Typische Portion beträgt gerade einmal 25 ml. Der kleine Schwarze, wie er in Frankreich genannt wird, ist besonders wegen seines hohen Koffeingehalts beliebt und wird gerne nach dem Essen zur Verdauungsförderung gereicht.
Nicht wundern, wenn man einen Kaffee bestellt und einen Espresso bekommt
Während in Deutschland Filterkaffee als normaler Kaffee gilt, so ist es in Frankreich, Italien, Spanien und Portugal durchaus üblich, dass wenn ein Kaffee bestellt wird, ein Espresso gereicht wird. Der Espresso gilt in vielen Ländern, als der Kaffee schlecht hin und auch in der Schweiz wird meist ein Espresso gereicht und nicht der Filterkaffee wie vielfach erwartet von Touristen. Der Espresso wird grundsätzlich mit viel Zucker getrunken, denn nur dann erhält er den typischen Geschmack. Wem der kleine Schwarze zu stark ist, der kann aus zahlreichen Varianten wählen, ob mit Milch, Spirituosen oder Schokolade, je nach Region wird der Espresso in vielen Formen angeboten. Auch sehr gut: Tassimo in verschiedenen Sorten.
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