Der teuerste Kaffee der Welt: Kopi Luwak

Fleckenmusang Kopi Luwak

Katzenkaffee?! Kopi Luwak

Beim Kopi Luwak handelt es sich um eine spezielle Mischung aus Arabica Kaffee, Liberica Kaffee und Excelsa Kaffee. Übersetzt bedeutet Kopi Luwak Katzenkaffee und dies findet seinen Ursprung daraus, dass die Kaffeebohnen von einer bestimmten Schleichkatzenart gefressen wird und wieder ausgeschieden wird, die Katzenart gehört zur Gattung der Musangs. Von der gefressenen Kaffeekirsche wird das Fruchtfleisch von der Katze verdaut und die Bohne wird wieder ausgeschieden. Die Einheimischen sammeln dann die ausgeschiedenen Bohnen wieder ein, was sich recht einfach gestaltet, da die Katzen immer den selben Ort zum Ausscheiden nutzt.

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Aufbereitung der Kaffee-Bohnen

Die Bohnen werden nur gewaschen und dann leicht geröstet, der außergewöhnliche Geschmack des Kopi Luwak entsteht durch die Enzyme, denen die Kaffeebohnen im Magen der Katzen ausgesetzt sind, denn diese verändern den Geschmack. Wissenschaftler konnten feststellen, dass die Bohnen im Gegensatz zu herkömmlichen Kaffeebohnen leichte Vertiefungen vorweisen, diese werden durch das Verdauungssekret der Schleichkatze entstehen. Zudem zeigt sich deutlich, dass das Protein, was sich normal in den Bohnen befindet, weit gehend bis ganz abgebaut ist und auch die Moleküle sind zum Teil in kleinere Moleküle gespalten, was den Geschmack beim Rösten mitbestimmt.

Kaffeepreise von 1000 Euro pro Kilo

Da dieser Kaffee sehr exclusiv ist und sehr aufwendig, wird ein Kilo zum Teil über 1000 Euro gehandelt, in Europa liegt der Preis meist bei 800 Euro, wobei es auch hier Schwankungen gibt. Wobei ein Kilo der Bohnen ungeröstet auf den Philippinen nur circa 50 Euro kostet. Gerade der Kopi Luwak sollte nur bei einem Fachhändler bezogen werden, denn die hohen Preise rufen immer häufiger Betrüger auf den Plan, die über Auktionshäuser gefälschten Kopi Luwak sehr günstig anbieten. Da die Jahresproduktion bei gerade einmal 230 bis 450 Kilogramm liegt, sollte klar sein, dass es den Kopi Luwak nicht im Angebot zu erstehen gibt.

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