Cappuccino richtig zubereitet.

Den Cappuccino kennt inzwischen jedes Kind. Kein anderes Heißgetränk ist in den letzten Jahren so populär geworden wie der Cappuccino. Zwar hat er es noch nicht geschafft, den Kaffee vom Thron zu stoßen, doch es gibt fast niemanden, der nicht zu gegebenem Anlass statt einer Tasse Kaffee einen Cappuccino ordert.

Wie man dem Namen entnehmen kann und sicher ebenfalls bereits vermutet hat, ist der Cappuccino eine Kaffeespezialität, die von Italien aus ihren Weg in unsere Regionen gefunden hat. Während er dort hauptsächlich zum Frühstück genossen wird, trinkt man ihn hierzulande zu jeder Tageszeit. Selbst nachts wird er zuweilen gerne auf Veranstaltungen getrunken.

Cappuccino richtig zubereiten

Für die Zubereitung eines echt italienischen Cappuccinos gibt es genaue Vorgaben. Das beginnt schon bei dem richtigen Gefäß. Die Tassen sind aus Porzellan oder Steingut und werden vorgewärmt. Ganz wichtig ist, dass die Tassen eine dicke Wand besitzen, damit der Cappuccino lange warm bleibt. Die Tasse selbst muss ein Volumen von 120 ml haben.

Cappuccino mit cremigen Milchschaum

In diese kommen 40 ml Espresso, der wiederum zügig mit einem halbflüssigen und cremigen Milchschaum gekrönt wird, der bis zum Rand der Tasse reicht. Die richtige Geschwindigkeit spielt eine große Rolle. Damit der Cappuccino sein typisches Aussehen erhält, muss sich die Crema des Espressos auf dem Milchschaum absetzen. Zum idealen Gelingen sollte der Milchschaum keine höhere Temperatur als 70 Grad haben und aus ungefähr 50 Prozent Luft bestehen. Weiterhin werden an den Espresso bestimmte Voraussetzungen gestellt. Robusta und Arabica Kaffee werden in einem gewissen Verhältnis gemischt. Der Arabica Kaffee hält den größeren Anteil. Er bestimmt das Aroma, während der Robusta für die Crema zuständig ist.

Aus dem ursprünglichen Cappuccino haben sich mit der Verbreitung verschiedene Varianten entwickelt. In Österreich beispielsweise wird der Cappuccino mit einer Sahnehaube statt des Milchschaums serviert und trägt dort den Namen Franziskaner. Die neueste Kreation ist der Chocochino, der vor allem bei dem Kaffeeautomaten weit verbreitet ist.

Espressomaschine

Was wird beim Espressomaschinentest getestet?

Der Test Espressomaschinen verläuft so, dass zuerst einmal die gesamte Handhabung der Geräte miteinander verglichen wird. Dabei stellen Tester die Frage, welche Maschine lässt sich schnell und problemlos aufbauen und anschließen, welche ermöglicht eine einfache Wasser- und Kaffeebefüllung. Danach werden die Brühtechnik, die Zubereitungszeit und die Temperatur des Espressos getestet. Weiterhin sind die Funktionen einer Espressomaschine, wie Timer, Wasserfilter und Brüheinheit, wichtig.
Ein weiteres Merkmal bei einem Test Espressomaschine ist der eigentliche Kaffeegeschmack, hier spielt aber nicht nur der Geschmack selbst eine Rolle, es wird auch die Crema getestet.
Nachdem die Geräte dann alle ihren Espresso zubereitet haben, geht es an den Test der Reinigung. Hier wird sich die Frage gestellt, welche Teile lassen sich problemlos ohne Abmontierung reinigen und welche abnehmbaren Teile gibt es um die Maschine gründlich zu reinigen.

Beliebte Espressomaschinen:

Wie beurteilt man die Tests für Espressomaschinen?

Bei den Test Espressomaschinen haben Geräte von De´Longhi, Electrolux und AEG keinen schlechten Eindruck gemacht. Auch die Maschinen von Jura und Saeco geben kein schlechtes Testergebnis ab. Bei den Test Espressomaschinen sind aber die unterschiedlichsten Punkte zu beachten, wenn beispielsweise eine Maschine in der Reinigung gut abschneidet, heißt es nicht gleichzeitig, dass auch das Brühverfahren eine gute Note erhält. Die Gesamtwertung ist bei einem Test immer ausschlaggebend und die Punkte, welche für einen wichtig sind, sollten bei den einzelnen Maschinen in einem Testbericht nachgelesen werden.

Neue vs. Gebrauchte Espressomaschine

Die neuen Espressomaschinen sind ziemlich teuer, daher suchen viele Verbraucher nach gerauchten Espressomaschinen. Gerauchte sind vergleichsweise günstige Espressomaschinen, aber stellt sich die immer die Frage, wo diese zu finden sind. Bei eBay beispielsweise kann eine gebrauchte Espressomaschine um die Hälfte günstiger sein, als wenn diese neu gekauft wird. Bei einigen Angeboten kann sogar noch mehr eingespart werden. Auch über die Seite billiger.de können günstige Espressomaschinen gefunden werden, denn hier werden die besten Angebote aus zahlreichen Shops gesucht. Auch andere Shops im Internet bieten gebrauchte Espressomaschinen zu günstigen Preisen an.
Aber beim Kauf einer gebrauchten Espressomaschine sollte einiges beachtet werden. Wenn die gebrauchte Espressomaschine ohne Verkleidung gesehen werden kann, ist schon zu erkenne, ob das Innere des Kessels und auch der Brühgruppe noch vernünftig aussieht. Wenn ein Verkäufer angibt, dass die gebrauchte Espressomaschine einer Generalüberholung unterzogen worden ist, müssen einige Teile, wie Warmwasserleitungen, Hähne, Ventile oder Kessel ausgebaut und entkalkt worden sein. Hier sollte beim Verkäufer nachgefragt werden und sich eventuell ein Nachweis dafür vorgelegt werden lassen. Werden bei einem Angebot kleine elektronische Probleme angegeben, sollte diese gebrauchte Espressomaschine nicht gekauft werden, denn häufig ist die Elektronik defekt und diese reparieren zu lassen ist sehr teuer. Wer sich dazu entschlossen hat, gebrauchte Espressomaschinen zu kaufen, sollte vorher einen Preisvergleich machen. Viele Internetanbieter geben nicht nur Testberichte, sondern ermöglichen auch den Preisvergleich. So können verschiedene, gleichartige Maschinen schnell und unkompliziert miteinander verglichen werden. Es sollte auch, für den Vergleich, auf mehreren Seiten nach gebrauchten Espressomaschinen geschaut werden. Oftmals dauert eine Suche dadurch etwas länger, aber es kann sich lohnen und einiges gespart werden.

Kaffeebohnen

Die Liberica Kaffeepflanze

Die sehr robuste Pflanze stellt aber grundsätzlich einen kleinen Teil der weltweiten Kaffee-Ernte dar. Zwar ist diese Kaffeeart sehr unempfindlich gegenüber Krankheiten und Schädlingen und hat eine sehr hohe Lebensdauer, allerdings hat diese Kaffeepflanze auch Nachteile. Zum einen ist sie mit einer Reifezeit von 12 bis 14 Monaten eher langsam im Reifeprozess und auf der anderen Seite sind die Bohnen härter und saftloser und beinhalten weniger Zucker als bei den beliebten Sorten Robusta und Arabica. Hingegen ist der Koffeingehalt des Coffea Liberica sehr hoch. Zwar haben die Pflanzen eine sehr hohe Lebensdauer und die Erntemenge ist sehr hoch, doch gelten die Bohnen als minderwertig in ihrer Qualität.

Eher im Erzeugerland zu finden: Coffea Liberica

Der starke Koffeingehalt wird zwar hin und wieder in der Industrie genutzt, doch grundsätzlich gilt Kaffee aus Liberica Bohnen nicht als hochwertig und ist auf dem Markt kaum vertreten. In den Anbauländern wird diese Kaffeeart zwar genutzt, jedoch meist sehr günstig verkauft, sodass eher die Unterschicht der Bevölkerung auf Kaffee aus der Coffea Liberica Pflanze zurückgreift. Auf dem Weltmarkt hat diese Kaffeesorte kaum Bedeutung und ist auch nur sehr selten zu finden. Hin und wieder findet man bei Kaffeemischungen einen geringen Anteil von Coffea Liberica, jedoch als reiner Kaffee wird Coffea Liberica von den großen Herstellern kaum angeboten. In afrikanischen Läden wird hin und wieder diese Sorte sehr günstig angeboten, denn viele Afrikaner erinnert der Geschmack der Sorte an ihre Heimat.

Eine Auswahl beliebter Kaffeemaschinen:

Fazit: Grundsätzlich ist diese Kaffeesorte geschmacklich allerdings anderen Kaffeesorten weit unterlegen und so konnte sich diese Kaffeesorte auch nicht auf dem Weltmarkt etablieren. Der günstige Preis, der durch die hohe Erntemenge und die lange Lebensdauer und Unempfindlichkeit der Pflanze entsteht, würde zwar für diese Kaffeesorte sprechen, aber von der Qualität kann sie leider nicht mit den Standardsorten Robusta und Arabica mithalten.

Zwei Tassen Cappuccino mit Milchschaumhaube

Cappuccino oder Filterkaffee zum Frühstück?

Während der Cappuccino in Italien vorwiegend zum Frühstück gereicht wird, findet er in Deutschland als Kaffeegetränk für zwischendurch großen Anklang, während zum Frühstück in Deutschland eher Filterkaffee getrunken wird. Das als italienische Kaffeespezialität bekannte Getränk, fand seinen Ursprung aber aller Wahrscheinlichkeit nach in Österreich. Der Cappuccino entstand aus der Wiener Kaffeespezialität Kapuziner, die aus einem Mokka bestand und mit flüssiger Schlagsahne verfeinert wurde. Aller Wahrscheinlichkeit nach, entstand der Cappuccino durch in Italien stationierte österreichische Soldaten und wurde dann weiter entwickelt, sodass der heutige Cappuccino kaum mehr etwas mit dem Kapuziner gemein hat.

Barista Tipps: der perfekte Cappuccino

Die Zubereitung eines echten Cappuccino ist eine Kunst für sich. Er besteht aus ca. 40 ml Espresso, der in ein 120 ml große Tasse gefüllt wird. Für einen guten Cappuccino sollte eine dickwandige Tasse verwendet werden, die vorher angewärmt wurde. Der Espresso in der Tasse wird dann zügig mit Milchschaum aufgefüllt, bis die Tasse zu ihrer Gänze gefüllt ist. Die Crema des Espressos steigt nach oben und legt sich auf den Milchschaum, was charakteristisch für den Cappuccino ist. Für einen perfekten Milchschaum sollte die Milch eine Temperatur von 70 Grad aufweisen und auf ihr doppeltes Volumen aufgeschäumt werden. Werbemittel: Blog für Werbemittel.

Hiermit können Sie einen leckeren Cappuccino zubereiten:

Die richtige Kaffeemischung entscheidet über den Geschmack

Die ideale Kaffeemischung für einen Cappuccino ist eine Robusta-Arabica Mischung, denn der Robusta Anteil sorgt für die beliebte Crema, die bei einem reinen Arabica Espresso nicht so zum Vorschein kommt. Neben dem typischen Cappuccino gibt es gerade in Deutschland und auch in Österreich noch die Variante mit einer Haube aus Schlagsahne. In den meisten Ländern wird der Cappuccino jedoch rein mit Milchschaum serviert. Die Variante mit geschlagener Sahne wird in Österreich als Franziskaner benannt und in Italien ist dies Variante unter dem Namen cappuccino con panna erhältlich.

Kaffeepflanze - Arabica

Arabica Kaffee ist weltweit neben dem Robusta Kaffee der weitverbreitetste Kaffee, der auch am häufigsten angebaut wird.

Der bekannteste Kaffee: Arabica Kaffee

Gerade der Arabica Kaffee sorgt mit seinem intensiven Kaffeeduft für einen Genuss aller Sinne. Der tiefschwarze Kaffee entfaltet in der Tasse seinen vollen Duft und ist geschmacklich sehr intensiv, sodass viele Kaffeegenießer auch mit geschlossenen Augen herausfinden können, ob es sich um Arabica Kaffee handelt, denn der Arabica Kaffee ist wirtschaftlich der bedeutendste Kaffee, da er sehr häufig im industriell verarbeiteten Kaffee eine große Rolle spielt.

Anbau des Arabica Kaffees

Der Arabica Kaffee wird auch Bergkaffee genannt und blickt auf eine lange Geschichte zurück. Seine 8 m hohen Pflanzen zeigen sich als reich beblätterter Baum und treiben weiße Blüten, aus denen sich die Kaffeekirschen herausbilden. Die Kaffeesorte die einst aus Äthiopien stammt, wird heute vorwiegend in Brasilien angebaut, aber auch in anderen subtropischen Regionen wird auf diese Kaffeeart gesetzt. Bekannt ist auch der Begriff Java Bohne, so wird Arabica Kaffee bezeichnet, der auf der indonesischen Insel Java angebaut wird.

Eine Auswahl an Arabica Kaffee finden Sie hier:

Liebling aller Nationen – aufgrund seines Aromas: Arabica Kaffee

Besonders die Ernte ist sehr aufwendig und wird häufig liebevoll per Hand durchgeführt. Der Kaffee, der in alle Welt geliefert wird, entfaltet sein Aroma allerdings erst durch die richtige Röstung und so erklären sich auch die Geschmacksunterschiede, denn je nach Rösterei wird der Arabica Kaffee etwas anders geröstet. Eines bleibt aber immer gleich, der vollmundige und sehr runde Geschmack, der täglich Milliarden Menschen auf der ganzen Welt durch den Tag begleitet, denn der Arabica Kaffee ist weltweit der beliebteste Kaffee, da er nicht nur ein ausgezeichnetes Aroma besitzt, sondern zudem relativ günstig angeboten wird, und somit für die breite Masse interessant ist, um nicht nur am Morgen den Kaffee in vollen Zügen zu genießen.
Fazit: Der intensive und doch gut verträgliche Kaffee wird je nach Brühart stärker oder milder und ist auch gut zur Herstellung von Kaffeespezialitäten geeignet.

Coffea Excelsa - eine Rarität aus Afrika

Excelsa Kaffee – eine Spezialtät aus dem Tschad

Export findet beim Coffea Excelsa kaum statt, sondern viel mehr wird diese Kaffeesorte auch vornehmlich in Tschad geröstet und verbraucht. Der Excelsa Kaffee ist eine Form des Coffea lieberica, welcher auf dem Weltmarkt eher als minderwertig gilt. Die Excelsa Kaffeepflanzen sind sehr robust und ähneln im Wuchs dem Coffea liberica, während die Bohnengröße nicht der des Coffea liberica entspricht, sondern viel mehr der des Robusta Kaffees ähnelt. Diese Gattung der Kaffeepflanze wurde 1904 am Tschadsee entdeckt und hat einen sehr kräftigen Wuchs. Gerade da diese Gattung auch auf sehr trockenen Böden problemlos gedeiht und auch in sehr trockenen Jahren einen durchaus guten Ertrag einbringt, ist sie in Tschad sehr beliebt.

In Deutschland nur im Fachgeschäft – Coffea Excelsa

Geschmacklich vollmundig und mit hohem Koffeinanteil ist der Coffea Ecxelsa für europäische Geschmacksnerven eher gewöhnungsbedürftig. Als Filterkaffee wird der Coffea Ecxelsa eher selten zubereitet, meist wird er in Tschad noch auf traditionelle Weise aufgekocht und sehr stark zubereitet und ohne Milch, jedoch mit reichlich Zucker genossen. Auch in Europa ist der Coffea Excelsa in ausgewählten Fachgeschäften erhältlich, allerdings ist er eine wahre Rarität und nicht gängig in den meisten Sortimenten. Die einfachste Bezugsquelle ist daher der Internethandel. Da es sich um eine Rarität handelt schlägt sich dies auch im Preis nieder, allerdings ist der Coffea Ecxelsa bei weitem nicht der teuerste Kaffee der heute auf dem internationalen Markt angeboten wird, auch wenn er nur in geringen Mengen zur Verfügung steht.

Eine Auswahl beliebter Kaffeemaschinen:

Fazit: Der Coffea Ecxelsa ist kein Kaffee für jeden Tag, jedoch ist das außergewöhnliche Geschmackserlebnis sicherlich eine kulinarische Exkursion wert. Auch wer in Europa diese Kaffeesorte kauft, sollte auf die traditionelle Zubereitung setzen, denn nur so kommt der typische Geschmack zur Geltung.

Innovative Zusammenarbeit führte zur Erfindung des Padsystems

Entstanden ist das Padsystem durch die Zusammenarbeit von Phillips und dem Kaffeeröster Douwe Egberts. Eingeführt wurde das System 2002 auf dem Deutschen Markt und wurde so gut angenommen, dass es in der Zwischenzeit zahlreiche Modelle unter dem Markennamen Senseo gibt. Die Senseo Pads sind in einer sehr großen Auswahl erhältlich und so werden zahlreiche Kaffeevariationen angeboten. Senseo Kaffeemaschinen sind mit einem patentierten Brühsystem ausgestattet und verfügen über eine spezielle Schaumkammer, sodass der Kaffee letztlich die berühmte Crema vorweist.

Die einzelnen Senseo Modelle finden Sie hier:

Senseo – in Sekundenschnelle zum perfekten Kaffee

Die Senseo Maschinen sind innerhalb 60 Sekunden einsatzbereit und es kann gewählt werden ob eine Tasse oder zwei Tassen kann gewählt werden. Die vorgefertigten Pads enthalten circa 7 Gramm Kaffeepulver und werden einfach in die Maschine eingelegt. Mit einem Bar Druck wird das 90 Grad heiße Wasser durch die Pads geleitet und es entsteht ein harmonischer Kaffee. Durch die sehr kurze Kontaktzeit des Wassers mit dem Pad ist der Kaffee optimal darauf abgestimmt worden und dies von der Röstung bis hin zum Mahlen. Das Gerät verfügt über eine Abschaltautomatik die nach 60 Sekunden automatisch die Maschine ausstellt. Alle abnehmbaren Teile der Maschine können bequem in der Spülmaschine gereinigt werden.

Kaffeespezialitäten von Senseo

Neben normalen Filterkaffeevarianten bietet Senseo in Padform auch zahlreiche Kaffeespezialitäten an. Ob mit Aromen versehener Kaffee, Schokoladenmilch, Cappucino, Café Choco oder Chocomel und auch auch Tee Pads werden in der Zwischenzeit angeboten. Senseo steht für viele für das kleine Kaffee zu hause. Doch auch Leerpads werden angeboten, sodass handelsüblicher Kaffee und Tee eingefüllt werden kann und so auch vorhandener Kaffe oder Tee genutzt werden kann. Die neueste Generation der Senseo Maschinen ermöglichen auch die Herstellung von Espresso, da sie mit einem höheren Druck arbeiten.
Fazit: Senseo hat sich einen gute Marktposition gesichert und auch in den Tests kann Senseo immer wieder punkten im Vergleich zu anderen Padmaschinen.
Lesen Sie mehr zum Thema auf Wikipedia: Senseo Entdecken Sie die Möglichkeiten von Werbemitteln: Agentur für Werbemittel .

Produkte rund um die Senseo-Maschine finden Sie hier:

Espresso-Vollautomat

Für den optimalen Espresso: Espressovollautomaten

Die Kaffeespezialität entsteht indem Wasser mit sehr hohem Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird, wobei der Kaffee nicht zu grob gemahlen sein darf. Zur perfekten Espresso Zubereitung eignen sich am besten Espresso-Vollautomaten. Diese sind heute bereits relativ günstig erhältlich und versprechen einen Espresso Genuss wie im italienischen Café. Da viele der bekannten Kaffeespezialitäten auf gutem Espresso aufbauen, ist ein Espresso-Vollautomat eine sinnvolle Anschaffung, für jeden der wert auf hochwertigen Kaffee legt und mit Filterkaffee weniger anfangen kann. Erfahrungen kann dabei im Kaffeeforum problemlos austauschen.

Die richtige Kaffeesorte – Grundvoraussetzung für einen gelungenen Espresso

Die modernen Vollautomaten weisen einen Wasserdruck von 8 Bar auf und der Wasserdruck wird angezeigt und kann eingestellt werden. Für den perfekten Espresso benötigt allerdings auch eine Espressomaschine den richtigen Kaffee. Dunkelgeröstet und fein gemahlen sollte der Kaffee sein, der den Weg in einen der Espresso-Vollautomaten findet. Der ideale Kaffee zur Espressoherstellung ist eine Mischung zwischen Robusta und Arabica Kaffee, denn der Robusta Kaffee sorgt für die Crema die einfach zu einem guten Espresso dazu gehört.

Hier finden Sie hochwertige Espresso-Vollautomaten:

Wer eine Espressomaschine kaufen will, sollte sich gut informieren:

Beim Kauf eines Espresso-Vollautomaten ist es wichtig darauf zu achten, dass der Kaffeevollautomat die ideale Wassertemperatur erreicht und entsprechend hoher Druck aufgebaut werden kann. Hohe Qualität ist das A und O um lange Freude an einem Espresso-Vollautomaten zu haben. Wichtig ist es auch, dass das Gerät sich leicht reinigen lässt. Vollautomaten besitzen ein eigenes Mahlwerk, sodass die Bohnen ganz eingefüllt werden und so ist darauf zu achten, dass auch eingestellt werden kann wie fein die Kaffeebohnen zermahlen werden. Ein guter Vollautomat hat entsprechend auch eine Tassenablage, wo die Tassen vorgewärmt werden, sodass entsprechend die dickwandige Tasse den Espresso lange warm hält. Eine gute Gebrauchsanweisung ist das A und O für einen reibungslosen Betrieb eines Vollautomaten und so lohnt es sich vor der Kaufentscheidung Kundenrezensionen zu lesen und entsprechend auch Testergebnisse unabhängiger Institute zu beachten. Die teureren Automaten eignen sich hervorragend für den Gastronomiebedarf.

Filterkaffee kochen von Hand

Filterkaffee – eine Erfindung von Melitta Bentz

Wurde früher noch per Hand der Kaffee aufgebrüht, werden heute meist Filterkaffeemaschinen genutzt. Für den Filterkaffee benötigt man Bohnenkaffee der etwas gröber gemahlen ist und nicht so fein wie beim weltweit beliebten Espresso. Die Grundlage für den Filterkaffee schaffte eine deutsche Hausfrau, Melitta Bentz aus Dresden, bereits 1908. Melitta kam auf die Idee den Kaffeesatz aus der Kaffeetasse zu verbannen und durchlöcherte den Boden eines Messingtopfes und legte diesen dann mit Löschpapier aus. Das Experiment gelang und lies Melitta Benz nicht mehr los. Am 15. Dezember des gleichen Jahres lies sich die Dresdnerin das Patent auf ihre Erfindung eintragen und nutzte dafür 73 Reichspfennige, aus dieser Investition ging später ein ganzer Konzern hervor, doch letztlich hatte Melitta Bentz den Filterkaffee erfunden.

Die erste elektrische Filterkaffeemaschine

Einige Jahre später gab es das erste Filtergerät von Melitta Bentz und auch das Filterpapier, wie wir es heute kennen lies nicht lange auf sich warten. Bis in die 60er Jahre wurde rein mit Hand gebrüht und dann brachte Melitta Bentz die erste elektronische Filterkaffeemaschine auf den Markt und diese fand reisenden Absatz. Von Deutschland aus nahm der Filterkaffee seinen Siegeszug auf und heute trifft man in zahlreichen Ländern auf diese Variante der Kaffeezubereitung. Besonders in Deutschland hat sich der Filterkaffee aber so etabliert, dass er auch nicht verdrängt werden kann. Auch wenn immer mehr Espressospezialitäten in der Beliebtheit steigen, so ist es letztlich doch so, dass der Filterkaffee die beliebteste Kaffeeart in Deutschland ist. Ob nun aus Macht der Gewohnheit oder auf Grund des Geschmacks, viele möchten nicht auf ihren morgendlichen Filterkaffee verzichten und so findet man in immer mehr Haushalten neben der Espressomaschine die gute alte Filtermaschine wieder oder Kaffeemaschinen die beide Zubereitungsarten möglich machen. Die Auswahl an Kaffee der zur Zubereitung in der Filterkaffeemaschine gedacht ist, ist nirgends so groß wie in Deutschland.

Eine Auswahl beliebter Kaffeemaschinen: