Für alle Kaffeefans gibt es gerade jetzt zur Winterzeit einige leckere Zubereitungsideen und Kaffeespezialitäten, die die kalte, graue Jahreszeit ein wenig versüßen. Wer seinen Kaffee dabei ganz stilecht und besonders aromatisch zubereiten möchte, der kommt natürlich an einer guten Kaffeemaschine nicht vorbei. Wer aktuell noch ein geeignetes Weihnachtsgeschenk für einen großen Freund des Kaffees sucht, der hat hier möglicherweise eine tolle Geschenkidee vor Augen.

Kaffeemaschinen günstig kaufen

Eine tolle, neue Kaffeemaschine lässt mit Sicherheit das Herz eines jeden Kaffeefans höher schlagen. Die Auswahl an Modellen ist groß, und so gibt es für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel ein passendes Modell. Vollautomatische Maschinen, die alles auf Knopfdruck zubereiten oder eher klassische Geräte, die einem selber viel Spielraum bei der Zubereitung des Kaffees überlassen – Möglichkeiten gibt es viele. Welche Art von Maschine man nimmt, hängt natürlich ein wenig von den Vorlieben des Geschenkempfängers ab. Auch das Budget spielt hier natürlich eine Rolle, schließlich gibt es vor Weihnachten sowieso schon einiges an Einkäufen zu tätigen. Besonders günstig kommt man an tolle Kaffeemaschinen mit einem guten Deal bei Groupon.

Internet-Deals nutzen

Bei Groupon gibt es regelmäßig spannende Angebote, im Rahmen derer man Gutscheine erwerben kann, die einen wiederum zum stark rabattierten Kauf einer Ware oder Dienstleistung berechtigen. Wer das Angebot von Groupon aufmerksam verfolgt, der findet dort immer wieder auch Einkaufsgutscheine für Elektronikmärkte, bei denen man moderne Kaffeemaschinen bekommt, oder direkt für verschiedene Geräte. Mit einem Gutschein von Groupon spart man so gut und gerne bis zu 70 oder 80 Prozent des ursprünglichen Verkaufspreises. So steht der Zubereitung eines ganz besonders leckeren Kaffees zur Winterzeit und dem Kauf eines speziellen Geschenkes für alle Kaffeefans nichts mehr im Wege – Weihnachten kann kommen.

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Kaffee-Cocktails mit Alkohol

Der Latte Amaretto ist ein Klassiker unter den Kaffee-Cocktails. Man benötigt dafür 4cl Amaretto, den man mit reichlich geschäumter Milch aufgießt. Dabei sollten die beiden Schichten voneinander getrennt bleiben. Auf die Milch wird dann vorsichtig ein Espresso gegeben, der sich im Idealfall nicht mit der Milch vermischen sollte. Zum Schluss noch etwas Milchschaum oben drauf und fertig ist der Cocktail. Man kann statt des Amarettos auch Baileys als Basis nehmen.Eine nussige Cocktail Variante wird mit 2cl Haselnusslikör zubereitet. In ihn wird langsam ein Espresso eingegossen und das ganze mit einer Haube aus Milchschaum bekrönt. Zur Garnierung bietet sich Haselnuss-Krokant an.

Ein optischer Leckerbissen ist der „Sommernachtstraum“

Ein bunter und fruchtiger Kaffee-Cocktail. In ein großes Glas gibt man zunächst einen EL Preiselbeeren und eine Hand voll Eiswürfel. Dies gießt man mit reichlich Orangensaft auf. Dann folgt der alkoholische Teil mit 2cl Cointreau, 1cl Kaluha uns 1cl Preiselbeersirup. Schließlich vorsichtig einen Ristretto (ein besonders konzentrierter Espresso) hinzufügen. Hat man die Zutaten besonders vorsichtig zusammengefügt, sollte der Cocktail einen schönen Farbverlauf von rot über orange zu braun aufweisen.Für genaue Maßangaben empfiehlt es sich, einen Messbecher oder einen dosierenden Gießer anzuschaffen, wie es sie von verschiedenen Marken etwa bei Lusini zu kaufen gibt.

Kaffee-Cocktails ohne Alkohol

Ein optischer Hingucker ist bei richtiger Zubereitung die Schoko Latte. In ein möglichst kaltes Glas wird dickflüssige Schokoladensoße gemustert. Dann wird vorsichtig ein Espresso zugegeben, ohne die Schokoladenlinien dabei zu zerstören. Schließlich wird das Glas mit reichlich kalter Milch aufgefüllt und mit einer Krone aus Milchschaum vollendet.

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Die richtigen Kaffeebohnen verwenden

Natürlich hängt zunächst die Verwendung der richtigen Bohne von jedem persönlich ab, von den eigenen Wünschen und des Geschmack leitet sich der erste Anspruch ab. Auf dem Markt präsentieren sich die unterschiedlichsten Röster, vom Discountangebot bis zur Mittelklasse und kleineren Röstereien, die Wert auf ausgesuchten und hochwertigen Kaffee legen. Letztere wird man vornehmlich in deutschen Großstädten finden. Sollten diese aufgrund der Entfernung nicht zugänglich sein, lohnt sich auch oftmals ein Blick ins Internet. Viele, auch kleine Anbieter sind dort mittlerweile mit einem Angebot vertreten (wer wirklich das besondere sucht, sollte einmal auch online in der Schweiz oder Frankreich suchen).

Discountkaffee

Den Discountkaffee wird man in unterschiedlichen Angeboten schnell im Discounter nebenan finden. Auch hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Für Neueinsteiger empfiehlt sich sicherlich erst einmal eine längere Probierphase, bis man schlussendlich den richtigen Kaffee gefunden hat. Achten sollte man unbedingt, ob der Kaffeevollautomat die Bohnen beim Mahlvorgang auch richtig verarbeitet hat. Manchmal kommt es vor, dass Bohnen nicht richtig geröstet wurden und dadurch beim Mahlvorgang kleben bleiben. Neben einem späteren Defekt leidet auf jeden Fall der Kaffeegenuss. Im Laufe der Zeit wird man sich zum Gourmet erklingen und genau wissen, was richtig ist. Und dem wahren Kaffeegenuss steht nichts mehr entgegen! Neben den richtigen Kaffeebohnen ist natürlich die Qualität des Kaffeevollautomaten von besonderer Bedeutung. Weiterführende Informationen dazu: Kaffeevollautomat online kaufen.
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Irish Coffee

Zu so einem Abend vor dem Bioethanol Kamin gehören unter anderem eine kuschelige Decke, etwas Leckeres aus Teig oder Schokolade und eine herrlich duftende Kaffeespezialität. Sicher wir sind das ganze Jahr über Kaffeetrinker, doch so leckere Sachen wie Iris Coffee oder der weniger bekannte Bicerin schmecken am besten, wenn es Draußen kalt ist und uns Innen heiß werden soll. Irish Coffee ist wohl die bekannteste Kaffeespezialität. Diese gelungene Kombination aus Kaffee und Whiskey und wird aus feuerfesten Irish Coffee Gläsern getrunken. Seine Herstellung ist recht unkompliziert. Wärmen Sie die Gläser zunächst auf und befüllen Sie sie dann mit einem guten Teelöffel Rohzucker. Anschließend geben sie den heißen Kaffee hinzu und schließen das Ganze mit einem Häubchen aus halb steif geschlagener Sahne ab.

Bicerin

Am Schluss geben Sie auf jede Portion vier Esslöffel Whiskey hinzu, rühren Sie auf keinen Fall um. Irish Coffee wird durch die Sahnehaube geschlürft, am liebsten vor dem Bioethanol Kamin. Nicht weniger lecker, dafür aber ohne Alkohol kommt der Bicerin daher. Er ist ein wunderbarer Begleiter durch den Winter, für den es sich rentiert neue Gläser zu kaufen, denn er liebt bauchige, feuerfeste Gläser. In diese schichten Sie vorsichtig heiße Trinkschokolade und ebenso heißen Bohnenkaffee. Damit die Schichten nicht ineinander laufen, lassen Sie den Kaffee über den Rücken eines kleinen Löffels laufen. Abgeschlossen wird das Ganze mit einer Haube aus steif geschlagenem Milchschaum. Sie sehen, diese Kaffeespezialität hat deutlich weniger Alkohol und Kalorien hat als der irische Klassiker.
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Der Kaffee aus biologischem Anbau hat in Deutschland jedoch nur einen Marktanteil von zwei bis drei Prozent. Das bedeutet, dass bei den Verbrauchern das Bewusstsein für den ökologisch fairen (sozial und biologisch) Anbau von Kaffee und dessen Qualität gelegt werden muss. Gern greifen die deutschen Kaffeetrinker auf bequeme Kaffeepads zurück, die preislich im Verhältnis zum erstklassigen Bio Kaffee, egal ob die Sorten in Mexiko, Brasilien, Nepal oder Äthiopien angebaut werden, meist nicht günstiger sind. Im Weltmaßstab erhöht sich erfreulicherweise der Verbrauch von Bio Kaffee um etwa zehn bis zwanzig Prozent.

Voraussetzungen zur Verleihung des Bio-Siegels für Bio Kaffee

Der umwelt- und gesundheitsbewusste Kaffeetrinker greift auf den Bio Kaffee mit seinem vollmundigen Aroma zurück, da er weiß, dass die einzelnen Bio Kaffeesorten unter strengen Auflagen und Kontrollen ökologisch und fair angebaut, verarbeitet und vermarktet wurden. Das bedeutet, dass aufgrund der Richtlinien auf jegliche chemische Mittel (Agrarchemikalien und/oder künstliche Düngemittel) verzichtet wird. In allen Produktionsphasen, angefangen von der Aufzucht, Düngung und Pflege, der Reifung, Ernte, Verarbeitung, Lagerung bis hin zum Verkauf des Bio Kaffees, sind die strengen Auflagen, die sich aus dem ökologischen Anbau ergeben, strikt einzuhalten. Eine strenge und regelmäßige Kontrolle erfolgt.
Kaffee aus biologischem Anbau bedeutet auch, dass Kompostdünger, die einen nachhaltigen Bodenschutz und eine naturnahe humide Bodenpflege begünstigen, eingesetzt werden, um die Bodenfruchtbarkeit in den exponierten Regionen des Anbaus für Bio Kaffee zu sichern. Das kann wird vor allem mit organischen Düngern (z.B. Laub, das verrottet – Kompost und Tierdung), Mischkulturen, Fruchtfolgen sowie Schattenbäumen (z.B. Grevillea – Silbereiche, Caesalpinieae – Johannisbrotbäume, Erythrina – Korallenbäume), die mit ihrem Blätterdach die Kaffeepflanzen vor Infektions- und Pilzkrankheiten (u.a. Kaffeerost) schützen, erreicht.
Das Verhältnis der Komponenten: lockerer Boden, Wind- und Sonnenschutz stimmen, so dass pflanzen- und umweltschadende Bodenerosionen verhindert werden. Gerade in den Hochlagen (über 1.500 Meter), wo die beste Kaffeequalität reift, bilden die Schattenbäume einen natürlichen und optimalen Schutz und gleichen die Tag/Nachttemperaturunterschiede aus. Zudem schaffen die Bodendecker und das herabfallende, zu Mulsch verrottende Laub ein günstiges ökologisches Bodenklima für den Bio Kaffee. Die hochwertigen Kaffeepflanzen werden das gesamte Jahr über in kleinen Parzellen bzw. Plantagen kultiviert und gepflegt, das Unkraut muss von Hand entfernt, Dünger aufgebracht und die Pflanzen vor Schädlingsbefall geschützt werden. Bei der Schädlingsbekämpfung kommen ebenfalls pflanzliche Mittel sowie tierische „Schädlingsbekämpfer“, wie z. B. Wespen, zum Einsatz.
Die Ernte erfolgt grundsätzlich in Handarbeit.

Bio Kaffe als Grundlage für den Gesundheitsschutz der Kaffeebauern und des fairen Handels

Kaffee aus biologischem Anbau und dem damit verbundenen Einsatz organischer Dünger, natürlicher Schädlingsbekämpfung usw. sichert auch die Erhaltung der Gesundheit der Kaffeebauern, schützt nachhaltig den Boden, das Grundwasser und die Umwelt. Bio Kaffee mit dem Fairtrade-Siegel bedeutet, dass mit dem Kauf des Produktes den Kaffeebauern und ihren Familien ein menschenwürdiges Dasein gesichert wird, denn der faire Handel mit dem Bio Kaffee aus biologischem Anbau erfolgt ohne Zwischenhändler zu fairen Preisen, um einen ausreichenden Gewinn zu erwirtschaften.
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Zwei Tassen Cappuccino mit Milchschaumhaube

Cappuccino oder Filterkaffee zum Frühstück?

Während der Cappuccino in Italien vorwiegend zum Frühstück gereicht wird, findet er in Deutschland als Kaffeegetränk für zwischendurch großen Anklang, während zum Frühstück in Deutschland eher Filterkaffee getrunken wird. Das als italienische Kaffeespezialität bekannte Getränk, fand seinen Ursprung aber aller Wahrscheinlichkeit nach in Österreich. Der Cappuccino entstand aus der Wiener Kaffeespezialität Kapuziner, die aus einem Mokka bestand und mit flüssiger Schlagsahne verfeinert wurde. Aller Wahrscheinlichkeit nach, entstand der Cappuccino durch in Italien stationierte österreichische Soldaten und wurde dann weiter entwickelt, sodass der heutige Cappuccino kaum mehr etwas mit dem Kapuziner gemein hat.

Barista Tipps: der perfekte Cappuccino

Die Zubereitung eines echten Cappuccino ist eine Kunst für sich. Er besteht aus ca. 40 ml Espresso, der in ein 120 ml große Tasse gefüllt wird. Für einen guten Cappuccino sollte eine dickwandige Tasse verwendet werden, die vorher angewärmt wurde. Der Espresso in der Tasse wird dann zügig mit Milchschaum aufgefüllt, bis die Tasse zu ihrer Gänze gefüllt ist. Die Crema des Espressos steigt nach oben und legt sich auf den Milchschaum, was charakteristisch für den Cappuccino ist. Für einen perfekten Milchschaum sollte die Milch eine Temperatur von 70 Grad aufweisen und auf ihr doppeltes Volumen aufgeschäumt werden.

Hiermit können Sie einen leckeren Cappuccino zubereiten:

Die richtige Kaffeemischung entscheidet über den Geschmack

Die ideale Kaffeemischung für einen Cappuccino ist eine Robusta-Arabica Mischung, denn der Robusta Anteil sorgt für die beliebte Crema, die bei einem reinen Arabica Espresso nicht so zum Vorschein kommt. Neben dem typischen Cappuccino gibt es gerade in Deutschland und auch in Österreich noch die Variante mit einer Haube aus Schlagsahne. In den meisten Ländern wird der Cappuccino jedoch rein mit Milchschaum serviert. Die Variante mit geschlagener Sahne wird in Österreich als Franziskaner benannt und in Italien ist dies Variante unter dem Namen cappuccino con panna erhältlich.

Coffea Excelsa - eine Rarität aus Afrika

Excelsa Kaffee – eine Spezialtät aus dem Tschad

Export findet beim Coffea Excelsa kaum statt, sondern viel mehr wird diese Kaffeesorte auch vornehmlich in Tschad geröstet und verbraucht. Der Excelsa Kaffee ist eine Form des Coffea lieberica, welcher auf dem Weltmarkt eher als minderwertig gilt. Die Excelsa Kaffeepflanzen sind sehr robust und ähneln im Wuchs dem Coffea liberica, während die Bohnengröße nicht der des Coffea liberica entspricht, sondern viel mehr der des Robusta Kaffees ähnelt. Diese Gattung der Kaffeepflanze wurde 1904 am Tschadsee entdeckt und hat einen sehr kräftigen Wuchs. Gerade da diese Gattung auch auf sehr trockenen Böden problemlos gedeiht und auch in sehr trockenen Jahren einen durchaus guten Ertrag einbringt, ist sie in Tschad sehr beliebt.

In Deutschland nur im Fachgeschäft – Coffea Excelsa

Geschmacklich vollmundig und mit hohem Koffeinanteil ist der Coffea Ecxelsa für europäische Geschmacksnerven eher gewöhnungsbedürftig. Als Filterkaffee wird der Coffea Ecxelsa eher selten zubereitet, meist wird er in Tschad noch auf traditionelle Weise aufgekocht und sehr stark zubereitet und ohne Milch, jedoch mit reichlich Zucker genossen. Auch in Europa ist der Coffea Excelsa in ausgewählten Fachgeschäften erhältlich, allerdings ist er eine wahre Rarität und nicht gängig in den meisten Sortimenten. Die einfachste Bezugsquelle ist daher der Internethandel. Da es sich um eine Rarität handelt schlägt sich dies auch im Preis nieder, allerdings ist der Coffea Ecxelsa bei weitem nicht der teuerste Kaffee der heute auf dem internationalen Markt angeboten wird, auch wenn er nur in geringen Mengen zur Verfügung steht.

Eine Auswahl beliebter Kaffeemaschinen:

Fazit: Der Coffea Ecxelsa ist kein Kaffee für jeden Tag, jedoch ist das außergewöhnliche Geschmackserlebnis sicherlich eine kulinarische Exkursion wert. Auch wer in Europa diese Kaffeesorte kauft, sollte auf die traditionelle Zubereitung setzen, denn nur so kommt der typische Geschmack zur Geltung.

Filterkaffee kochen von Hand

Filterkaffee – eine Erfindung von Melitta Bentz

Wurde früher noch per Hand der Kaffee aufgebrüht, werden heute meist Filterkaffeemaschinen genutzt. Für den Filterkaffee benötigt man Bohnenkaffee der etwas gröber gemahlen ist und nicht so fein wie beim weltweit beliebten Espresso. Die Grundlage für den Filterkaffee schaffte eine deutsche Hausfrau, Melitta Bentz aus Dresden, bereits 1908. Melitta kam auf die Idee den Kaffeesatz aus der Kaffeetasse zu verbannen und durchlöcherte den Boden eines Messingtopfes und legte diesen dann mit Löschpapier aus. Das Experiment gelang und lies Melitta Benz nicht mehr los. Am 15. Dezember des gleichen Jahres lies sich die Dresdnerin das Patent auf ihre Erfindung eintragen und nutzte dafür 73 Reichspfennige, aus dieser Investition ging später ein ganzer Konzern hervor, doch letztlich hatte Melitta Bentz den Filterkaffee erfunden.

Die erste elektrische Filterkaffeemaschine

Einige Jahre später gab es das erste Filtergerät von Melitta Bentz und auch das Filterpapier, wie wir es heute kennen lies nicht lange auf sich warten. Bis in die 60er Jahre wurde rein mit Hand gebrüht und dann brachte Melitta Bentz die erste elektronische Filterkaffeemaschine auf den Markt und diese fand reisenden Absatz. Von Deutschland aus nahm der Filterkaffee seinen Siegeszug auf und heute trifft man in zahlreichen Ländern auf diese Variante der Kaffeezubereitung. Besonders in Deutschland hat sich der Filterkaffee aber so etabliert, dass er auch nicht verdrängt werden kann. Auch wenn immer mehr Espressospezialitäten in der Beliebtheit steigen, so ist es letztlich doch so, dass der Filterkaffee die beliebteste Kaffeeart in Deutschland ist. Ob nun aus Macht der Gewohnheit oder auf Grund des Geschmacks, viele möchten nicht auf ihren morgendlichen Filterkaffee verzichten und so findet man in immer mehr Haushalten neben der Espressomaschine die gute alte Filtermaschine wieder oder Kaffeemaschinen die beide Zubereitungsarten möglich machen. Die Auswahl an Kaffee der zur Zubereitung in der Filterkaffeemaschine gedacht ist, ist nirgends so groß wie in Deutschland.

Eine Auswahl beliebter Kaffeemaschinen:

Latte Macchiato

Entstanden ist der Latte Macchiato dadurch, dass man in Italien den Kindern ermöglichen wollte, mit den Erwachsenen Kaffee zu trinken. So wurde einen kleine Menge Kaffee in reichlich Milch gegeben, so dass die Kinder nicht zu viel Koffein in ihrem Getränk hatten. Der Latte Macchiato ist eher nördlich der Alpen bekannt, wird aber in der Zwischenzeit auch in den Touristengebieten Italiens angeboten. Wer in Italien allerdings einen Latte Macchiato bestellt, der sollte sich darauf einstellen ein Glas Milch mit sehr wenig Kaffee zu erhalten und nicht den schon geschichteten Latte Macchiato wie er in Deutschland bekannt ist.

Tipps und Tricks für den perfekten Latte Macchiato

Der moderne Latte Macchiato wird in einem hohen schmalen Glas serviert und die unterste Schicht besteht aus heißer Milch, auf die heiße Milch kommt Espresso gekrönt wird das ganze durch die oberste Schicht die aus Milchschaum besteht. Da der Espresso heißer ist als die Milch bleibt er oberhalb der Milch, erst beim Abkühlen oder beim Umrühren wird der Kaffee mit der Milch gemischt. Um den idealen Latte Macchiato zu erhalten, sollte man den Milchscham direkt auf die heiße Milch aufbringen und den Espresso dann langsam eingießen, da der Kaffee so durch den Milchschaum abgebremst wird und die Schichten sich so besser abbilden.

Einen leckeren Latte Macchiato zaubern Sie mit diesen Kaffeevollautomaten:

„Kosename“: Latte

Der Latte Macchiato wird heute in zahlreichen Variationen angeboten. So gibt es den Latte Macchiato verfeinert mit Schokolade, Kakao oder Gewürzen wie Zimt. Zusätzlich gibt es Varianten die mit aromatisierten Sirup angereichert wurden. Das Getränk kam in den 90er Jahren besonders in Mode und wurde häufig liebevoll Latte genannt. Heute fehlt der Latte Macchiato auf fast keiner Speisekarte. Besonders in Szene Cafés ist der Latte Macchiato die am häufigsten bestellte Kaffeespezialität. Durch den hohen Milchanteil ist er auch gut für alle geeignet die ihren Koffeinkonsum einschränken möchten und auf Kaffee nicht verzichten möchten.

Milchschäumer für den perfekten Milchschaum auf Ihrem Latte Macchiato: